大多數(shù)剪切乳化均質機乳化進程的目標是達到分散后的乳化或懸浮狀態(tài)，兩者都是一個液態(tài)物質的混合處理過程。乳化的分散階段也就是使樣品液化的過程。在懸浮的生產過程中，固體顆粒必須均勻分布在液體內。
        實驗室剪切乳化均質機的分散過程是基于轉子與定子的切割原理。該實驗設備是由高速電機驅動剪切乳化工作頭，促使轉子作高速的圓周遠動。高速旋轉的轉子與配合精密的定子之間形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能，促使實驗物料從實驗容器底部吸入轉子區(qū)，并在巨大的離心力作用下從定子孔中甩出。定、轉子在合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應。實驗物料在容器中循環(huán)往復以上工作過程，并承受每分鐘高達數(shù)萬次的剪切、撕裂、撞擊和混合，剪切乳化均質機從而達到剪切乳化效果，其效能比普通的攪拌高約一千倍。